العبمبر

 طريقه جداً ساهله لكن نجاحه او فشله مرهون في الدقه في التطبيق الدقه ثم الدقه وقرأة الخطوات جيداً والتقيد بها
 الكميه تكفي من 12 الي 15 قطعه عبمبر
المقادير
 بياض بيضه واحده كبيره في درجة حراره الغرفه مخفوقه جيداً بالمضرب الكهربائي حتي يصبح قوامها كريمي مثل الصوره
ثلث كوب سكر مش خشن ومش ناعم
ملعقه صغيره روح اللوز
ربع ملعقه صغيره بيكن بودر
 كوب لوز منزوع القشر مطحون ( بعد سلق اللوز ونزع قشره يوضع علي التدفئة المركزيه او في الفرن دون ان يتغير لون اللوز)
لوز لزينه
 وربع كوب سكر ناعم يستخدم لرش علي السطح

نضع علي بياض البيض الكريمي وثلث كوب السكر (الي هو مش خشن ومش ناعم ) والملعقه الصغيره روح اللوز وربع ملعقه بيكن بودر وتخلط حتي يتكاثف البياض مع السكر ولايخلط كثيراً حتي لايهبط البياض وتفشل الوصفه

نغربل كوب اللوز المطحون فوق البياض ويحرك بواسطه الملعقة

يصبح لدينا قوام بهذا الشكل لاهو خفيف ولا هو ثقيل متوسط الكثافة

شكل القمع المستخدم وهو دائري

يوضع عجين العبمبر في كيس الحلواني والطاجين المستخدم يجب ان يغطي بورق الزبده مهم جداً
 ولنثبت ورق الزبده ندهن الطاجين بقليل من الزبده ونضع عليها الورق فايثبت

نشكل العبمبر علي شكل دوائر بواسطه القمع ونزين كل حبه بقطعه لوز

يرش السطح بالسكر الناعم وهو الذي يساعد علي عمل التشققات علي السطح وبعد ان يستوي نزيل السكر الناعم بواسطه الفرشاه
يدخل الفرن علي درجه حراره F350 درجه
حتي يكتسب اللون الذهبي وهو يستوي سريعاً ويجب ان يكون الفرن مسخن قبلها بعشر دقائق
ملاحظات هامه جداً
من أسباب نجاح العبمبر
لايترك في الفرن فتره طويله اثناء التحمير لان اذا ترك ينشف ويقعد يابس فيما بعد
 ولايجب لمسه وهو ساخن حتي لايتفترش منك لانه يكون طري يجب تركه يبرد تماماً ثم يزال من الطاجين وهذه خطوه جداً مهمه
لاتكثري من البيكن بودر تقيدي بالمقدار حتي لايفتح علي بعضه اثناء النضج
بياض البيض يجب ان يكون كريمي
عند خفق البياض مع السكر لايخفق كثيراً حتي لايهبط البياض ويفشل العبمبر
اذا استخدمتي اللوز بقشره حمصيه قليلاً ولاتغيري من لونه
يجب استخدام روح اللوز
 اذا لم يوجد لديك قمع شكليه بواسطة الملعقة خوذي مقدار كوره وكوريه في السكر الناعم وضعيها في الطاجين وزينيها باللوز
 االعبمبر بعد إزالة السكر من عليه بواسطه الفرشاه وانا عملت نوعين لوز بقشر ولوز منزوع القشر .